现在的鸭货真让我有一种非常不值的感觉。好久没逛超市了，突然看见这个鸭货了，一看价格，鸭肠84块钱一斤。我瞬间就没有食欲了。我自己农贸市场买点回家让我妈卤一下，不香吗？就一鸭货，凭什么就敢卖这么贵呢？咱们来仔细分析分析。

  其实卤味三巨头，绝味，周黑鸭，煌上煌的日子不好过。根据周黑鸭2022年的财务报告中显示，预期净利润仅为2000万。去年同期净利润是3.42亿元。同比下降了90%。而另外两家下滑也是超过了70%。为什么曾经风光无限的鸭王现在就不香了呢？是现在的人不喜欢啃鸭脖了吗？

  我觉得还是和贵有关。现在卤味市场消费者就这么一个感觉，就是贵。一个小份儿的鸭货就二三十块。多买几份就直接100以上了。以绝味鸭脖为例，招牌鸭脖的售价是39块8一斤。你就说40块钱吧！招牌鸭肠的售价是84块钱一斤。我就是被这样的价格劝退的。一看价格马上食欲降下来了，一份卤味鸭货的价值甚至媲美的牛肉的价格。真是没有天理呀！

  我觉得更何况这样的卤味食品无非是作为正餐小菜还是追剧零食，它都不是一定要选择，可替代性是非常强。不吃卤味我吃点别的不行吗，不都是零食产品，为什么差距就这么大呢？

  答案就是卤味产品被资本化了。这些连锁店上市之后，为了复制和扩张。投入了太多太多的非必要成本。从源头购鸭开始，制作、运输、仓储、房租、人工设备等等。让一个单店成本就非常的昂贵。为维持住高利润，门店能维持住这个资本化运作。只能将这些成本转移到产品营销售卖上，让我们消费者去买单。虽然说最近原材料价格持续上涨的飞快，但是煌上煌的财务报表中你就不难发现。并不是所有的原材料成本都是在上升的。猪、鸭锁骨、鸭翅、鸭腿这些的售价还出现了下降的样子。平均一公斤九块钱左右。和咱们刚刚上面说的这样的价格相比，你可想而知这个利润是有多么的恐怖了！

  那这些问题的核心是什么？还是卤味市场被资本化改造之后，它就变得不是一个亲民的行业了。不愿意再去为广大购买的人考虑了。贵却没有贵的道理，消费者为何需要给你的行为去买单？为你们的营销去负责？况且卤味这样的一个东西有什么技术成本吗？和这些昂贵的资本化压货相比，我更愿意去买那些夫妻店的东西。吃个鸭脖锁骨你还要啥品牌啊？好吃不就完了吗？你说对吗？