原标题：绝味“鸭王”难当:毛利率接连两年下滑,加盟门槛10万起,上半年出资亏本1555万

  继鼠头鸭脖引发职业忧虑之后，近期“为什么卤味三巨子卖不动了”论题再度登上热搜。

  搜狐财经随机造访北京市海淀区多家卤味门店，归纳同地外卖途径价格发现，现在卤味三巨子线元/斤，线元/斤。

  作为职业龙头，上半年，绝味食物门店数量已超1.6万家，营收37亿元，但出售毛利率仍不断下滑至23.31%，不及的周黑鸭1/2，也低于煌上煌。

  搜狐财经以加盟为由咨询，一名绝味食物招商司理表明，不含人工房租水电，上海区域加盟投入10万元左右。其间，加盟费1.8万元，签两年赠一年，保证金5000元，装修费及设备6-7万元，初次铺货款2万元左右。

  面临竞赛加快的卤味商场，绝味食物正在发力新品和线上途径，一起布局相关工业赛道出资。

  但从财报数据分析来看，绝味食物对外出资状况并不达观，自上市以来，出资活动发生的现金流净额一向为负，本年上半年则为-10.79亿元。

  搜狐财经造访北京市海淀区的两家绝味鸭脖店得悉，最廉价的鸭锁骨48元/斤，鸭舌价格则为198元/斤。

  比照发现，美团等外卖途径存在溢价，除特价产品外，各品类价格遍及贵于线下门店价格。

  不过，绝味鸭脖价格较高并非个例，在微博一项44万人参加的投票中，37.6万人表明“卤味三巨子”的价格越来越贵。

  仍以鸭脖为例，周黑鸭按盒售卖，门店价格54元/斤，外卖价格则升至70元/斤。煌上煌鸭脖门店价、外卖价根本相等，分别为49.5元/斤、49.73元/斤。

  与较高的价格相对的是，绝味食物公司的出售毛利率两年下滑了11.3个百分点，从2021年上半年的34.61%削减至2023年上半年的23.31%，不及周黑鸭的1/2，也低于煌上煌。

  据华西证券研报，本轮鸭副价格自上一年开端上涨，其间鸭脖2022年年内上涨27.5%，本年一季度内涨幅到达76%，最高涨至27.25元/kg，4月开端环比回落，较高位回落超30%。

  在5月的成绩阐明会上，绝味食物董事长戴文军也表明，从前鸭脖的均匀本钱价是4-5元/斤，本年3月最高涨到了14元/斤。

  一位安徽区域的个别卤味从业者也表明，现在生意不好做，生鸭货贵，卖贵了没人买，卖廉价挣得只够房租。他介绍称，店内鸭脖60多元一斤，折合一根12元左右。

  作为“鸭脖一哥”，绝味食物尽管出售毛利率不及其他两家，但凭仗“加盟为主、直营为辅”的运营方式，在门店数量方面一骑绝尘。

  财报显现，到6月30日，绝味食物在大陆区域共有16162家门店，上半年净添加1086家。

  上半年，绝味食物完成盈余收入37.00亿元,同比添加10.91%；归母净利润2.42亿元,同比添加145.55%。其间，加盟商办理收入为4355.55万元，占比1.20%。

  搜狐财经以加盟为由咨询，一名绝味食物上海区域的招商司理表明，各地收入纷歧，加盟方针也不同，一线城市加盟门槛较高。

  据他介绍，不含人工房租水电的话，在上海区域加盟，前期投入在10万元左右。其间，加盟费1.8万元，签两年赠一年，保证金5000元，装修费及设备6-7万元，初次铺货款2万元左右。

  招商司理一起也表明，三年到期后会从头评价加盟商资质，查核目标包含日常运营状况、加盟商与公司的协作状况等。他指出，未经过评价的加盟商将被撤销协作，“也有许多加盟商才能很强，可是和绝味运营理念有些误差”。

  另据一名上海区域职工弥补，绝味食物在上海区域的招商名额“都内部消化了”。他一起表明，在一二线城市，加盟需求一次性开2-3家门店，其他当地的加盟门槛则看分公司方针。

  关于经营状况，他泄漏称，一家市郊小店，客单价40多元，每天20-30个客人，经营额不超越1500元。若以每月4万元的出售额核算，去掉本钱后剩余2万元，再除掉3000元的房租、500-1000元的水电、7000元的人工和产品损耗等费用，根本到手5000元左右。

  不过据他所知，一家成绩最好的门店，每个月成绩能到达12-15万元，客单价在35元左右。

  窄门餐眼9月5日多个方面数据显现，绝味鸭脖现有门店14056家，人均28.84元。

  关于产品保质期，多地的绝味职工向搜狐财经表明，依据前一天的订单供货，清晨由专人送货到门店冰箱，货架期在4天左右。

  但在门店急速扩张的一起，绝味食物也因门店经营款、加盟费、办理费办理不标准，先后被湖南证监局、上海证券交易所警示。

  公告显现，2013年1月至2018年7月期间，绝味食物经过职工个人账户收取门店经营款、加盟费、办理费算计2107.07万元，构成运营性资金占用，迟至2023年3月17日才向相关责任人员追回上述悉数违规占用资金。

  面临竞赛加快的卤味商场，绝味食物一方面致力于补齐短板，发力新品和线上途径，另一方面也寄希望于布局相关工业赛道出资，寻觅第二添加曲线日，绝味食物上市新品虾球，并与《甄嬛传》推出联名款“红宝石虾球”套餐，在多个城市开展线年，周黑鸭就已开卖小龙虾，现在价格为149.5元/斤，低于绝味食物。另据界面新闻音讯，周黑鸭在2023年1-7月虾球累计出售额已超越亿元。

  一位招商司理向搜狐财经表明，绝味食物正在活跃调整产品结构，每月都有三到五款新品推出，习惯商场环境、下降价格。

  搜狐财经在绝味鸭脖线下门店发现，近期新上架的香辣脱骨鸭掌99元/斤，参加新品6.8折活动后65.34元/斤，而此前的酸辣无骨鸭掌价格为128元/斤。

  在途径方面，本年8月，绝味鸭脖联合美团立异外卖端新售卖方式，推出“拼拼小卤盒”。揭露材料显现，产品上线单日经营额破千万，销量十数万份。

  据悉，2022年全年线上出售途径为绝味食物贡献了1.34亿元的营收，占比仅为2.01%。

  从财报数据分析来看，绝味对外出资状况并不达观，还曾因未发表关联方一起出资收到警示。

  数据显现，上半年绝味食物出资活动发生的现金流量净额为-10.79亿元，同比下滑94.36%。公司解说称，首要系购买结构性存款添加。

  据了解，现在，绝味食物经过全资控股公司深圳网聚出资，地图触及和府捞面、千味央厨、幺麻子、盛香亭、蛙来哒等。

  半年报显现，上半年绝味食物严重股权出资金额总计12.30亿元，陈述期内累计亏本1555.15万元。

  2023年7月，上交地点2022年年报问询函中指出，绝味食物自上市以来，出资活动发生的现金流净额一向为负。从2017年的-5.26亿元到2022年的-10.26亿元，对外出资活动频频，但未能发生资金净流入。

  食物工业分析师朱丹蓬曾表明，当时发展阶段，绝味食物经过出资多元布局、添加成绩的主意没有错，但想要真实在此方面取得成效，其出资的眼光、理念和评价都还需求更专业的提高。

  到9月15日收盘，绝味食物股价为35.18元/股，远跌破增发价52.21元/股，也低于职工股权鼓励价37.61元/股。

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