如何把一家小型超市经营好?


来源:云开全站登录    发布时间:2024-01-11 09:56:30

  某个社区, 有家小超市正在易主。据原经营者何小姐介绍,她经营超市已经多年时间, 经营状况不错, 但不久前她却上网发帖转让该超市。转让帖子发布没多久就有买家上门。

  何小姐的超市有120多平方米,主要经营生鲜、蔬菜、水果和日用百货等。超市店面不大,生意却不错。何小姐说,经营社区超市比较辛苦,事事要亲力亲为。鲜肉要她亲自到肉联进货,蔬菜和百货都是从批发商业市场进货。

  何小姐说,小超市有优势,以水果为例,小超市进货量较小,货品损耗低,因此水果在小超市的价格会比大超市略低。她曾到一家大超市选购红富土苹果,大超市每斤售价5.98元,而她的超市则售价5元。如果小超市要有利润,每天水果要卖出一半以上, 而大超市则需要卖出2/3的水果才可能保本。

  何小姐见超市生意不错,本想再开一家,但不久前她听到消息说,小区附近要开家大超市,与大型超市做邻居,小超市的生存空间肯定会受到挤压,所以才急忙转让。

  另一位经营者杨先生说,他所在的城中村,2008年时,他的超市开到晚上12点,客流量还比较多。可现在他每天24小时营业, 都比不上过去半天的销售额。高峰时,超市每天纯利润是300元, 可现在每日亏损100至200元。

  杨先生认为,小超市要经营好很难,大部分小超市都是自营或与亲属合资经营,随意性很大。以进货为例,小超市大多数都会去农批市场进货,没有固定供货商,哪家便宜就进哪家,产品质量方面难有保障。二来因进货少,成本就会增加,价格自然要高。

  深圳大学经济学院国际金融研究所所长国世平说,消费者到超市购物,除了考虑距离外,价格、品种、质量也是消费者考虑的因素。

  小超市为何经营困难?这有多方面原因。一是产品更新速度慢。以蔬菜为例,市民到超市购物,当然希望蔬菜越新鲜越好,可小超市进货少,要是蔬菜第一天卖不完,第二天会接着卖,这样很难保证蔬菜新鲜。二是种类少。小超市为保证经营,不可能进很多不一样的种类的产品。三是进货成本高。大超市进货多,供货商给的价低;小超市进货少,成本自然会提高。

  如果小超市在城中村经营,附近又没有大型超市,或许能做到很好,但如今,不少大型超市走入社区,小超市要想生存非常困难。

  国世平认为,小超市是个没落行业,如果再不改变,会慢慢被大超市挤压,最后倒闭关门。小超市要想有所发展,必须转型,改做有特色的专营店。

  小超市应发展优势项目。比如,有的小超市早上卖早餐,前来光顾的顾客多,那么超市就转型改成早餐便利店;有的小超市经营蔬菜生意好,就专门做蔬菜这行。只要能把个项目做精做好,才能有所发展。

  (3)加强陈列效果,规划传播策略,提升品牌形象,增加产品附加值,使消费的人觉得物有所值;

  作为中小连锁超市,一般都是已普及社区型的超市,那么对这种有着一定的花钱的那群人的社区型超市如何增加营业额以及毛利额,是众多的经营者深感困难的问题,就此方面小编希望与大家进行探讨。

  从顾客与门店营业额角度来看,营业额是由顾客购买单价与来客相乘而得,一方或两方增加时,营业额就会上升。

  一般来讲为了更好的提高营业额与来客数,需要策划促销活动,作为中小超市因为有看定的顾客群体,增加来客数量就显得很难,因为周围的流动人口比较少,就会使门店的来客数量受到一定的影响。故而作为中小连锁超市以及社区型超市,如果以单纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升,显然是不可行的。

  另外一方面就是怎么样提高客单价,刚才讲到社区型超市固定的服务群体和花钱的那群人。也正是此种原因使得社区型超市的客单价的提高有一定困难。因为周围的花钱的那群人主要是以购买日常生活必须品为最大的目的,长此以往已形成的购买意识使其很难增加在门店的消费单价,也就是我们所要求的客单价。

  虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型超市的业绩提升存在着一定的难度,但也不是说没解决的办法。

  最主要的是我们要抓住重点,即社区型超市就是以服务社区为前提,从这方面做着手:

  正是因为社区型超市的此种局限性和发展的空间,应该把增加经营项目列为首位目标,切不能以惯有的经营方式来进行。应该把些以前没有但周围群体需要的经营项目纳入到新的经营当中来,进而达到提升整体经营业绩的目的。

  中小连锁超市的商品定位都是一样的规模,一样的布置。而这种模式正是制约和影响其在社区发展的主体问题,应该突破这种经营方式,进行统一连锁地区划分的经营变动,使门店在不同的社区范围内形成各自的特色格调,从而成为社区内的小型购物中心。

  固定的花钱的那群人以及固定的消费使顾客已形成一种潜在的消费时间段,例有部分人喜欢在周日进行统一购买,有些顾客喜欢在周三进行购买等等。我们要突破这种消费的模型,使周围的消费者变每周一次为两次,这样就要前边两项的支持和配合才能把消费的人吸引进来。

  所谓的商品的错位就是指,和竞争店的商品进行错开,以顾客的需求为主要目标,而与其他大型竞争者和小型竞争者之间实行错位经营,从而避免过多的竞争致影响到毛利率的提升。