鸭子这种东西，做的好吃是真好吃，恨不能连骨头都吞下去，做的不好吃是真难吃，连闻一下都是亏待了自己。

  关于好吃和不好吃，每个南京人都有自己的判别规范，但能确认的是排起的长队不会哄人。

  说起鸭子店，金宏兴肯定是不可以忽视的存在，不管何时，排队永久是最常见的情形。鸭子的皮被烤的油亮，好像在外表刷上了一层蜂蜜，皮下带着一层薄薄的脂肪，鸭肉丰满详尽，被切的整整齐齐。

  徐家鸭子是南京鸭子界的自豪，秦虹小区的这家存在时刻最长，按理来说应该是总店。鸭子肥瘦相间，皮子烤的又脆又香，再加上配的卤子，深得广阔南京人的喜爱，他家的鸭四件也大受追捧。

  别看店面不起眼，店名难读，他们家的人气永久不愁。并且八成都是口口相传来的顾客。烤鸭卤子骗甜，比起其他家，他们家要愈加的重口味，皮儿薄肉嫩。一切食材都能在店里看见，吃着定心。

  听说水西门是南京烤鸭的发源地。这家陆家鸭子也算是水西门鸭子店的经典代表，皮脆肉瘦配上微甜的卤子，非常可口。

  店面非常俭朴，招引顾客全靠好滋味，不过很多人说，巴子家盐水鸭要比烤鸭愈加好吃。

  比较于其他，他们家的鸭子偏瘦，烤的时刻长一点，皮下脂肪根本都被烤掉了，外皮愈加香酥，缺掉的那份鸭油香被甜甜的卤子弥补了，喜爱吃甜口的人会特别偏心他们家。

  镇江路菜场一路上的美食让人目不暇接，若不是门口排着队，李记略不起眼的门头绝不会让人注意到，但烤鸭到手，尝过滋味就忘不掉。鸭肉新鲜多汁，紧实不柴，和卤汁调配的刚刚好。

  富足卤菜店选用的鸭子皮薄肉瘦，肉质紧实有弹性，克己的卤汁咸度偏高，香料味浓重，最厉害的是还能直接真空包装，便利带着。

  饭馆必排队，想吃一定要提前去，否则就买不到了。鸭子都是现烤现卖，确保了新鲜度，皮脆肉嫩，卤子浑厚鲜甜，增加了鸭子的鲜美程度。

  张记卤菜店曾上榜搜狐评选2014年中国一百家最好吃的餐厅。烤鸭色泽红亮，卤汁调味适可而止，是周围居民餐桌上必不可少的美食。

  章云板鸭也是南京不得已提的鸭子名店。在南京运营了80余年，很多人是吃他们家鸭子长大的，更有甚者曲折几个小时的车程，就为了huai上一口他家的鸭子。

  兄弟两个人开了20年，所以叫兄弟烤鸭！他家的鸭子是超瘦型的，刚出锅的那一瞬间，几乎就甘旨到不可，皮酥娇嫩。

  他们家的鸭子是南京人的心头好，排队十几分钟也要斩半只盐水鸭回家。和街头的盐水鸭比较，韩复兴选的是偏瘦的鸭子，肉质紧实酥烂，并且也不会太咸。他家的鸭油烧饼也很有名，酥脆不用说，最厉害的是鸭油稠密。