。照料鸭子的办法也是不计其数，盐水鸭，烤鸭，板鸭，香酥鸭，咸鸭肫等。但要说最为闻名的那必定是

  盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，听说至今已有一千多年的前史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香甘旨，具有香、酥、嫩的特色。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花怒放时节制造，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人认为肉内有桂花香也。”

  在南京盐水鸭很知名的店便是金宏兴鸭子店。排队的人但是川流不息，来南京旅游时可肯定不可以错失啊！

  在南京听一位卖盐水鸭的店家介绍说，南京的鸭大多是在邻近的兴化、高邮养殖的“草鸭”，当长成后鸭农便赶着鸭群让它们自行走到南京，因为鸭子一路走一路寻食，所以到南京后贩给店家的鸭子只只肉质肥胖、肌肉紧凑，与那些饲料喂大的“粉鸭”口味肯定不同。

  在此必定要给那些景仰前来的吃货们解说一下，首要，盐水鸭是由盐卤或许陈老卤调制的，别小看这个卤，能不能做出让人垂涎欲滴的盐水鸭全赖它啦。好吃的盐水鸭不光是由咸味，作为一只优质的麻鸭制造还要有鸭肉自身的美味以及香味。其次是卤的时刻越长，香气也就越浓郁。